Brioche au Levain, Pralinée

Vendredi 16 mai 2008

Tout d'abord je vous présente Felix, mon petit chat curieux. Il regarde les petits oiseaux qui passe devant la fenêtre. "Hum!!! encore un bon repas qui me passe sous le nez". Bon passons à aux choses sérieuses, voici la recette d'une brioche que j'ai trouvée sur le livre machine à pain édition France loisirs . Je l'ai juste adaptée au levain.

Ingrédients au levain:

120 gr de levain (ou 1 cc de levure sèche)
80 ml d'eau ( 140 ml si brioche à la levure)
50 ml de lait
50 ml de crème fraîche
1 oeuf
340 gr de farine T55 (400 gr si brioche à la levure)
1 cc de sel
30 gr de sucre
30 gr de beurre
1 cs de chocolat en poudre (Vanhouten pour moi)
20 gr de pralin ( j'en ai mis 40 gr)
30 gr de pralinoise en morceaux (j'en ai mis 50 gr) 1) Mettre tous les ingrédients dans la map sauf la pralinoise et faire le programme pâte + 1 heure.

2) Retirer la pâte de la map et pétrir légèrement. Incorporer les morceaux de pralinoise et façonner 4 boules. Les mettre dans un moule à cake et laisser lever 3 à 4 heures sous un linge, suivant la température de la pièce, elle doit dépasser un peu du moule.

3) Préchauffer le four à 200°. Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d'oeuf ( j' ai mis du lait) et cuire 20 à 25 mn.

Il ne reste plus qu'à la déguster avec un thé, café ou chocolat chaud, elle passe très bien au petit déjeuner ou au goûter. A bientôt !

par christine publié dans : Desserts et Gâteaux
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